Maximilian Lorenz kocht im Gaffel am Dom – ein Abend, eine besondere Haxe. Ein Stern im Guide Michelin, 17 Punkte im Gault & Millau: Maximilian Lorenz zählt zu den prägenden Köchen der Kölner Gastronomieszene. Am 19. März 2026 steht er erstmals in der Küche eines Brauhauses – bei uns im Gaffel am Dom.
Gemeinsam mit unserem Küchenteam entsteht an diesem Abend eine besondere Interpretation der Haxe. Klassische Brauhausküche trifft auf moderne deutsche Aromenküche. Keine Show, kein Chichi – sondern ehrliches Handwerk, präzise Zubereitung und beste Produkte.
Ein Klassiker, neu gedacht
Die Haxe ist eines der traditionsreichsten Gerichte der kölschen Brauhauskultur. Knusprige Kruste, saftiges Fleisch, kräftiger Geschmack – ein Stück Heimat auf dem Teller.
Am 19. März denken wir diesen Klassiker weiter, ohne seinen Ursprung zu verlieren. Es bleibt eine Haxe. Bodenständig, herzhaft, unverwechselbar. Und doch mit neuen Akzenten, feinen Nuancen und einer Handschrift, die überrascht.
Kein Fine Dining – sondern Brauhauskultur
Dieser Abend ist bewusst auf den 19. März begrenzt. Und er versteht sich nicht als Fine-Dining-Event. Weiße Tischdecken und steife Menüs? Nicht bei uns.
Vielmehr geht es um eine Begegnung auf Augenhöhe: zwischen Brauhauskultur und moderner deutscher Küche. Zwischen Tradition und zeitgemäßer Interpretation. Zwischen einem ausgezeichneten Spitzenkoch und einem Brauhaus, das seit Generationen für echte kölsche Gastfreundschaft steht.
Wir freuen uns auf einen besonderen Abend – mit euch, mit einer außergewöhnlichen Haxe und natürlich mit einem frisch gezapften Gaffel Kölsch.